肉盛りアルパストールは、地元産の銘柄豚「能登豚」を現地レシピの漬けダレに漬け込んで、トルティーヤで巻きやすいように細かく刻んで焼いてあります。メキシコではケバブのように回転焼きのお店が多いですが、当店では鉄板で…
月別: 2022年8月
トルティーヤは3種類を使い分けます。
タコスには自家製のトルティーヤを使いますが、トウモロコシ粉の「マサ」に、強力粉を加えてます。マサだけだと独特の香りが強く出でしまうのと、食感が少しボソボソするんですね。それでももちろん美味しいんですが、コ…