メキシコ料理豆知識 – NAZCA LINE & MARGARITA

タコス、トルティーヤ、ナチョス。

⁡⁡この違いを聞かれる事が結構あるんです。⁡⁡ふだん食べ慣れて無ければ分からないですよねー⁡僕はディズニーランドとディズニーシーの違いが分かりません。行ったこと無いので😂⁡「タコス」は、とうもろこし粉で作るの薄焼きパンに…

⁡肉盛りアルパストールは、地元産の銘柄豚「能登豚」を現地レシピの漬けダレに漬け込んで、⁡トルティーヤで巻きやすいように細かく刻んで焼いてあります。⁡⁡メキシコではケバブのように回転焼きのお店が多いですが、⁡当店では鉄板で…

⁡⁡タコスには自家製のトルティーヤを使いますが、⁡⁡トウモロコシ粉の「マサ」に、強力粉を加えてます。⁡マサだけだと独特の香りが強く出でしまうのと、⁡食感が少しボソボソするんですね。⁡⁡それでももちろん美味しいんですが、コ…

⁡実は…..⁡⁡これ、メキシコでは食べた事はありません。⁡⁡でも絶対合うはず！と思って作ってみたらバッチリでした👍⁡⁡今ではケサディーヤの中ではダントツの一番人気の「トマトケサディーヤ」⁡⁡でも今のメキシコにはあるのかも…

タコスを食べる時。⁡⁡1ミリもこぼさないように食べようとする人がたまにいらっしゃいます。⁡⁡日本の素晴らしい教育のたまものだとは思いますが、⁡タコスを食べる時は、溢れるのが⁡「あたりまえ」⁡と思って召し上がってください♪…

とうもろこしは普通は黄色ですよね。⁡⁡実はメキシコではこの黄色のとうもろこしってあんまりないんです。⁡基本的に白いんですが青いものも赤いものもあります。⁡写真のタコスは、青いとうもろこしの粉で作ったトルティーヤです。⁡ま…

タコスやメキシカンチキンウィング、飲み物ではテキーラをお出しするときにはライムを一緒にお出ししています。なんて言ってる？リモン、キーライム、ライムの不思議以前にも紹介しましたが、日本では「ライム」と呼ぶのが一番わかり…

内灘ナスカラインと武蔵が辻マルガリータでは、お料理やドリンク、もちろんテキーラにリモンを添えてお出ししています。このリモンは、言ってみればライムのことです。英語ではキーライムと言われています。すだちぐらいの大きさ…

「え？サボテンって食べれるの？」お客様によく驚かれる食用サボテン。はい。サボテンにはウチワサボテンと呼ばれる食用のサボテンがあります。「ノパール」とも呼ばれます。もちろん棘はとってあるのでご安心ください。当店の…

当店一番の目玉商品『アルパストール』。アルパストールは、オリジナルスパイス（辛くないです）に漬け込んだ豚肉を細かく切って焼き上げた、ジューシーで旨味たっぷりのお肉料理です。タコスの具もこのアルパストールが一番人気！ …

メキシコのグアダラハラへ行った時のこと。エビの料理は多かったけれども、お肉料理がメインで、魚料理を食べる機会があまりなかった。そこで、お友達がシーフードレストランに連れて行ってくれました！そのレストランで食べた「セ…

チーズといえば、イタリアやフランスなど、ヨーロッパの方を想像される方が多いと思いますが、南米のメキシコのチーズも負けていません。とっても、種類がたくさんあって、とっても美味しいのです。先日、ご紹介した線路脇の市場でも…

「サボテンって食べれるの？」といつもお客様にビックリされます。はい。食用サボテンであるウチワサボテンは食べられます。メキシコの市場に行くと、棘が落とされたウチワサボテンが山積みされていたりします。味は…、ぶっちゃけ…

お酒を嗜む方に人気の『タコのガーリックオイル煮』。ニンニクの風味が聞いたオリーブオイルでさっと煮られたプリプリのタコでお酒が進む〜。たっぷりのオリーブオイルの中に、ニンニクと鷹の爪、アンチョビを入れて低温でニンニクの…

「トトポスとナチョスってどう違うの？」「トルティーヤってなに？タコスとどう違うの？」お客様に時折尋ねられるこれらの質問。メキシコ料理が好きになってハマりだすと誰もが持つ疑問です。この疑問を解決する、基本となるのは…

メキシコは何と言っても肉料理がウマイ！ 😀 ５年前に旅行に行ったグアダラハラは海から離れている土地ということもあり、市場に言っても魚が少なく肉と野菜、スパイス、チーズなどがモリモリ売られていました。グアダラハラについた…

秋メニュー「アボカドとサーモンのセビーチェ風サラダ」。早速大人気です！ 😀 この「アボカドとサーモンのセビーチェ風サラダ」の『セビーチェ（Ceviche）』。皆さん、ご存知ですか？ 😉 まだ日本では馴染みが少ないお料…

ライムとチリと塩の香辛料『Tajin』。「タジン」ではなく「タヒン」です。 😎 スペイン語読みです。（メキシコの公用語はスペイン語！）これが…うまい！！肉料理、サラダ、何にでも合います。ライムの酸っぱさとチリのわ…